Himmel und Erde

Es gibt Gerichte, die einfach glücklich machen. Meistens, weil sie einfach sind, und nicht vorgeben, etwas anderes zu sein. Erdäpfelpüree und Apfelmus gehören dazu. Neudeutsch als Mood Food bezeichnet, können sie pur oder, mit Röstzwiebel garniert, als Beilage von gebratener Leber oder Leberwurst die Laune heben und dem Herbst danken. Wegen der Äpfel auf den Bäumen und denen aus der Erde sagt man in Norddeutschland schon seit dem 18. Jahrhundert Himmel und Erde dazu. Wenn der Himmel auf Erden im Teller landet, ist alles gut.


Text: KB; Bild: Blaue Gans / markenredaktion blaue gans salzburg