GÄNSEHAUT - das Online-Magazin des arthotel Blaue Gans in Salzburg

So ein Samstag Nachmittag in den ersten Sonnenstrahlen des sich anmeldenden Frühlings, mit einem frisch gezapften Bier oder einer hausgemachten Limonade und einem Backhendl, das kann schon was. Es ist zwar alles noch ein bißchen improvisiert, weil wir die Technik erst in der frostfreien Zeit in Betrieb nehmen können, aber immerhin: es ist wieder Schanigarten-Zeit. Bald kehren die Pflanzen zurück und verwandeln unseren Gastgarten in eine mediterrane Oase, mitten in der Stadt. Derzeit planen wir auch ein paar neue Tisch und Stühle, damit unser Schanigarten noch cooler wird. Wir freuen uns, wenn Ihr vorbeischaut. Blaue Gans open air. Täglich außer Sonntag bei Schönwetter, solange die Sonne nicht hinter dem Mönchsberg verschwindet. Dann wird es nämlich gleich ziemlich frisch...

Auf dem Teller bleiben

Marius Kneyder ist auf dem Teller geblieben. Seit einem Jahr ist Marius Kneyder Küchenchef der Blauen Gans. Alles fing mit einem Schulpraktikum in der siebten Klasse an: Marius folgte einem Kollegen in die Küche des besten Restaurants seiner Heimatstadt. Das Haus Bladenhorst der Familie Stromberg „hat mir beim ersten Mal gleich so gut gefallen“, erzählt er, „dass ich gleich das zweite Praktikum auch dort gemacht hab, dann hab ich da angefangen so nebenbei zu arbeiten, dann hab ich sofort gefragt, ob ich nicht sogar die Lehre da machen könnte, weil’s mir wirklich so’n Spaß gemacht hat, das war einfach so faszinierend. Ja, und dann hab ich meine Lehre da gemacht und bin dann mit Holger Stromberg durch Deutschland getourt, hab‘ Kochkurse gemacht, und Catering und so.“ Verschiedene Etappen im Salzburger Land haben den jungen Mann schließlich ins älteste Gasthaus im Herzen der Altstadt Salzburgs geführt. Hier bringt er gekonnte Regionalität auf die Speisekarte: Wiener Schnitz

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