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GÄNSEHAUT - das Online-Magazin des arthotel Blaue Gans in Salzburg

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ORF 3 Festspielvideos in unserer Lesestube

am September 28, 2012

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Das Leben der Dinge

Shannons Hand im artHOTEL Blaue Gans David Moises war nach eigenen Angaben an der HTL für Nachrichtentechnik und Informatik nicht sehr erfolgreich. Nach einer Lehre als Schriftsetzer studierte er in Linz Experimentelle Visuelle Gestaltung und stellte fest: „Wenn der Leistungsdruck weg ist, kommt der Spaß zurück“. Seitdem wechselt er immer wieder die Perspektive und interpretiert in seinem künstlerischen Prozess die Bedeutung der Dinge neu. „Es gibt ein Sprichwort in Mexiko, wonach jeder Gegenstand sieben Leben hat. Das gefällt mir. Das Ding ist nie Müll, man kann immer noch abstrahieren und sagen, na gut, der Gegenstand ist nicht das, was er ist, sondern abstrakt betrachtet ein Material, aus dem sich noch etwas anderes machen lässt.“ Von seinem Aufenthalt in Mexiko-City, gefördert mit einem Stipendium des Landes Salzburg, hat David Moises allerlei Glitzerndes „ Mitgebracht “: Eine Sammlung aus silbernen Gegenständen, die elsternhaft wertvoll wirken, bei näherem Hinsehen nach

Auf dem Teller bleiben

Marius Kneyder ist auf dem Teller geblieben. Seit einem Jahr ist Marius Kneyder Küchenchef der Blauen Gans. Alles fing mit einem Schulpraktikum in der siebten Klasse an: Marius folgte einem Kollegen in die Küche des besten Restaurants seiner Heimatstadt. Das Haus Bladenhorst der Familie Stromberg „hat mir beim ersten Mal gleich so gut gefallen“, erzählt er, „dass ich gleich das zweite Praktikum auch dort gemacht hab, dann hab ich da angefangen so nebenbei zu arbeiten, dann hab ich sofort gefragt, ob ich nicht sogar die Lehre da machen könnte, weil’s mir wirklich so’n Spaß gemacht hat, das war einfach so faszinierend. Ja, und dann hab ich meine Lehre da gemacht und bin dann mit Holger Stromberg durch Deutschland getourt, hab‘ Kochkurse gemacht, und Catering und so.“ Verschiedene Etappen im Salzburger Land haben den jungen Mann schließlich ins älteste Gasthaus im Herzen der Altstadt Salzburgs geführt. Hier bringt er gekonnte Regionalität auf die Speisekarte: Wiener Schnitz

SCHNATTER SCHNATTER

Am Anfang war das Ei. „Ab ovo“ bezeichnet die literarische Form, die Ereignisse vom frühestmöglichen Zeitpunkt, vom absoluten Beginn, also vom Ei an, zu erzählen; eine Technik, die der Dichter Horaz zu langatmig fand und deshalb empfahl, lieber gleich „in medias res“ zu gehen statt mit der schönen Helena von Troja zu beginnen, die aus einem Schwanenei geboren wurde. Auch Castor und Pollux, Gefährten des Jason auf der Suche nach dem Goldenen Vlies, stammten aus einem Ei der Königin Leda, die Zeus, als Schwan verwandelt, verführt hatte. In älteren Mythen entsteht der Kosmos gar aus einem Ei. Das finnische Nationalepos Kalevala nennt die Eier einer Tauchente, bei den alten Ägyptern schwamm das Ur-Ei einer Nilgans im chaotischen Nichts. Als diese los schnatterte, durchbrach sie die Ur-Stille des Universums und das Ei zerbrach; das erste Sonnenlicht leuchtete daraus und die Welt ward erschaffen. So wurde die Gans schon früh verehrt und bei den Römern in den Tempeln der Juno al

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